Att planera middagar behöver inte vara krångligt, det kan till och med bli veckans höjdpunkt. Jenny Warsén har samlat sina mest omtyckta recept på vardagsfavoriter för hela familjen: snabblagad fisk, krispig kyckling och enkelt vegetariskt. Rätter som gör succé även hos de mest kräsna vid bordet.
Pad thai är en rätt som jag alltid beställer när jag är i Thailand. Min variant kommer riktigt nära i smaken. Fantastiskt gott, om jag får säga det själv.
Ingredienser:
- 600 g kycklingfilé
- 2 gula lökar
- 3 vårlökar
- 200 g risnudlar
- 2 ½ dl böngroddar
- 2 ägg
Pad thai-såsen
- 3 vitlöksklyftor
- 1–2 chilifrukter, röd
- 3 msk vatten
- saften från 1 lime
- ½ msk kinesisk soja
- 1½ msk ostronsås
- 1 msk fisksås
- 1 tsk socker
Garnering
- 1 kruka koriander
- 1 dl hackade jordnötter
Gör så här:
Börja med att göra pad thai-såsen. Skala och skiva vitlöken tunt. Kärna ur chilin och hacka den fint. Blanda sedan alla ingredienser i en skål. Ställ åt sidan.
Strimla kycklingen (om du använder fryst är det lättare att strimla den när den ännu inte är helt tinad). Skala och skär den gula löken i klyftor. Skiva vårlöken. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp olja i en wokpanna och fräs kyckling och lök på medelstark värme i några minuter tills kycklingen har fått fin färg.
Vänd ner vårlök, kokta nudlar och groddar i wokpannan. Rör ner såsen och låt allt fräsa i ett par minuter.
Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lite lätt. Häll äggsmeten i wokpannan, rör runt och låt allt fräsa tills äggen stelnat.
Strö över koriander och jordnötter vid servering.
