När det gäller bakning finns det hur mycket attiraljer som helst. Har du inte skåpet fullt av specialformar har vi hittat boken för dig – Emma Brink Rask har samlat och räknat om sina bästa recept, alla är nu anpassade för att bakas i en 23-centimeters springform.
En botten som smakar kokostoppar med citron bär upp en färggrann no bakefyllning av blåbär och vit choklad.
Portioner: 8–10 BITAR
Ingredienser till No bake cheesecake
Ingredienser till Botten
- 75 g smör + till att fästa pappret längs kanten på formen
- 2 ägg
- 5 dl riven kokos (175 g)
- 1 1/2 dl strösocker (135 g)
- 1 dl mandelmjöl (50 g)
- zesten från 1 citron
- 1/4 tsk salt
Ingredienser för Fyllning
- 3 dl frysta blåbär (200 g)
- 2 msk pressad citronsaft (ca ⅓ citron)
- 1 dl syltsocker (90 g)
- 200 g vit choklad
- 2 dl vispgrädde
- 400 g mascarpone
Garnering
färska blåbär, ätbara blommor, t ex oxalis, citronmeliss eller penséer
Så här gör du
- BOTTEN: Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader över- och undervärme. Fäst ett bakplåtspapper i botten och längs kanten på formen.
- Smält smöret i en kastrull. Rör ihop smör, ägg, kokos, socker, mandelmjöl, citronzest och salt till en jämn smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills bottnen fått fin färg. Låt den svalna helt.
- FYLLNING: Häll frysta blåbär, citronsaft och syltsocker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna till rumstemperatur.
- Hacka den vita chokladen och smält den försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna.
- Vispa grädden och ställ åt sidan.
- Vispa ihop mascarponen med blåbärsblandningen, vänd ner chokladen och till sist grädden.
- Häll smeten i formen. Bred ut den så att du får en jämn yta.
- Låt kakan sätta sig i kylen i 3–4 timmar.
- Garnera med färska blåbär.
- Servera cheesecaken kall, om det blir något över så håller den i kylen i 2–3 dagar.
