Teatime
Te är hett igen. Lugn och harmoni ligger i tiden. Ett litet smakprov på teets historia, en snabbtitt på några klassiska tesorter och temästarens bryggningstips kan förhöja smakupplevelsen. Kanske dags att byta latten mot oolong?
Vår relation till teet går ännu längre bak i tiden än för kaffe, ca 3000 år. På 1600-talet spred sig teet från Kina till Europa. Först under 1900-talet började gemene man i Sverige dricka te. Det var Carl von Linné som gav teet dess botaniska namn Camellia sinensis. Att göra te är ett hantverk där oxidering är av stor vikt för teets karaktär. Förutom den uppenbara njutningen teet skänker innehåller det hälsofrämjande antioxidanter.
”Mängden te per kopp, vattentemperatur och dragningstid varierar och är så viktigt. Fråga din tehandel om det.”
Ashook Kapoor, Tehuset Chaikhana i Stockholm.
GRÖNT TE är inte oxiderat alls. De japanska är gräsiga med toner av umami. De i kinesisk stil kan vara alltifrån friska, fruktiga, söta och blommiga till nötiga.
MATCHA är ett pulver man gör på gröna teblad. Det vispas med vatten så att ett tjockt skumtäcke bildas. Serveras tex med varm skummad mjölk och lite socker.
OOLONGTE kan vara oxiderat ca 10-70%. Lätt oxidering ger ett te i kinesisk stil med en friskhet och blommighet. Mer oxidering ger mörkare te med större kropp t ex formosa oolong.
SVARTA TEER är 100% oxiderat. De är ofta rejäla i sin smak. Darjeeling och Yunnan Gold är mer eleganta.
VITA TEER är ett milt te som är naturligt oxiderat 7-8% och gjort av topparna på teet.
1. Förvärm kannan eller koppen så teet inte tappar värmen.
2. Vattnet ska innehålla syre därför ska det inte koka upp utan hålla 70-80 grader. Svart te upp till 95 grader.
3. Skölj snabbt igenom teet för att öppna dess blad.
4. Häll på vattnet försiktigt.
5. För en kopp te: lägg ca 1 tesked eller 2-3 gram te i en sil.
6. Låt dra den tid som tillverkaren anger. Det är väldigt olika för olika teer.
TEXT EVA LINETTI eva.linetti@villalivet.se
FOTO iStockphoto
Kommentarer
Kommentarsregler
- Håll god ton och håll dig till ämnet.
- Inga personangrepp, inga hot och inget som kränker en grupp.
- Ingen reklam och inga länkar till försäljning.
- Skriv inte ut andras personuppgifter.
- Kommentarer som bryter mot reglerna tas bort.
Inga kommentarer ännu. Skriv den första.
