Jennie Walldén släpper ny kokbok, denna gång med fokus på hennes eget favoritmål: middagen. Äta själv framför teven, laga lyxig helgmiddag eller middag för många? Här finns recept för alla tillfällen.
Den här salladen hittade jag på när jag skulle laga middag hemma hos min kompis. Alla, inklusive hennes barn, älskade den, och till och med brysselkålen slank ned, tack vare den ljuvliga jordnötsdressingen.
Jennie Walldén
Ingredienser
4 portioner
Sallad
- 800 g kycklinglårfilé, i munsbitar
- 400 g brysselkål, ansad och halverad
- 1 msk japansk soja
- 150 g färsk babyspenat
- 12 cocktailtomater, halverade
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 kruka koriander
- neutral rapsolja och smör att steka i
- salt och nymalen svartpeppar
Krutonger
- 4 skivor ljust bröd, gärna surdeg
- 50 g smör
- 1 vitlöksklyfta, tunt skivad
Jordnötsdressing
- 1 ½ dl sweet chilisås
- 1 ½ dl jordnötssmör
- 1 dl fisksås
- saften från 2 lime
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- srirachasås, efter smak
Gör så här
- Krutonger: Bryt eller skär brödet i bitar på ungefär 1 × 1 cm. Stek dem i smör med vitlöken tills de är gyllene och krispiga runtom. Lägg över krutongerna på tre lager hushållspapper.
- Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med srirachasås.
- Kyckling och brysselkål: Stek kycklingen i olja tills den är gyllene på båda sidor. Salta, peppra och lägg upp den på ett fat. Lägg en generös klick smör i pannan och stek brysselkålen tills den fått färg och blivit brynt. Ringla över sojan i sista minuten och låt den steka in i kålen.
- Servera: Lägg spenaten på ett salladsfat. Fördela kyckling, brysselkål, krutonger, tomater och rödlök ovanpå. Ringla över dressingen och strö över koriander. Njut!
Ur kokboken Middag
Receptet kommer från Jennie Walldéns nya kokbok Middag, hennes sjunde. Läs också vår intervju med Jennie om boken, kärleken till Italien och livet i villan i Malmö.
Foto: Petter Bäcklund. Receptet publicerades först i Villalivet, utgåva 7, 2026.
Mer om recept & mat
Vad tyckte du om artikeln?
