Recept: Sötpotatis i ugn med fetaoströra
En underbart god och lättlagad middag med bakad sötpotatis, fetaoströra och marinerade kikärtor! Servera rätten tillsammans med en god sallad.
Läs också: Kålpudding: 7 enkla steg till hemlagad middag
45 minuter | 4 portioner
Marinerade kikärtor
Du behöver:
- 1 paket kokta kikärtor (230 gram avrunnen vikt)
- 2 vitlökar
- 1,5 tsk starkt paprikapulver
- 1 msk olivolja
- Salt efter smak
Du behöver:
- 2 sötpotatisar
- 3 msk olivolja
- Flingsalt
Fetaoströra
Du behöver:
- 250 gram fetaost
- 1/2 rödlök
- 2 tsk olivolja
- Färsk hackad persilja eller timjan
Gör såhär:
- Sätt ungen på 200 grader varmluft.
- Skölj kikärtorna och lägg dom i en skål tillsammans med pressad vitlök, paprikapulver, olivolja och salt. Låt stå och dra.
- Dela sötpotatisarna på längden. Pensla olivolja på varje potatis och lägg dom på en långpanna. Strö över flingsalt och baka potatisarna i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Gör undertiden fetaoströran.
- Mosa fetaosten, hacka rödlöken och rör ihop detta tillsammans med olivolja och färsk persilja/timjan.
- När sötpotatisarna är mjuka så tar du ut dom ur ugnen och rör runt med en gaffel i varje sötpotatis, det ska bli som en liten grop. Fyll potatisarna med fetaoströra och toppa med marinerade kikärtor.
- Baka ytterligare 10 minuter i ugnen. Servera tillsammans med en god sallad!
Recept av: Melissa Oskarsson
Läs också: Odla potatis – Experttips och råd för en riklig skörd
För inspiration och fler recept följ @Hälsobak på instagram eller besök www.halsobak.nu