No Bake Cheesecake med Blåbär och Vit Choklad

KATEGORI

När det gäller bakning finns det hur mycket attiraljer som helst. Har du inte skåpet fullt av specialformar har vi hittat boken för dig – Emma Brink Rask har samlat och räknat om sina bästa recept, alla är nu anpassade för att bakas i en 23-centimeters springform.

En botten som smakar kokostoppar med citron bär upp en färggrann no bakefyllning av blåbär och vit choklad.

Portioner: 8–10 BITAR

Ingredienser till No bake cheesecake

Ingredienser till Botten

  • 75 g smör + till att fästa pappret längs kanten på formen
  • 2 ägg
  • 5 dl riven kokos (175 g)
  • 1 1/2 dl strösocker (135 g)
  • 1 dl mandelmjöl (50 g)
  • zesten från 1 citron
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser för Fyllning

  • 3 dl frysta blåbär (200 g)
  • 2 msk pressad citronsaft (ca ⅓ citron)
  • 1 dl syltsocker (90 g)
  • 200 g vit choklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 400 g mascarpone

Garnering

färska blåbär, ätbara blommor, t ex oxalis, citronmeliss eller penséer

Så här gör du

  1. BOTTEN: Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader över- och undervärme. Fäst ett bakplåtspapper i botten och längs kanten på formen.
  2. Smält smöret i en kastrull. Rör ihop smör, ägg, kokos, socker, mandelmjöl, citronzest och salt till en jämn smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills bottnen fått fin färg. Låt den svalna helt.
  3. FYLLNING: Häll frysta blåbär, citronsaft och syltsocker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna till rumstemperatur.
  4. Hacka den vita chokladen och smält den försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna.
  5. Vispa grädden och ställ åt sidan.
  6. Vispa ihop mascarponen med blåbärsblandningen, vänd ner chokladen och till sist grädden.
  7. Häll smeten i formen. Bred ut den så att du får en jämn yta.
  8. Låt kakan sätta sig i kylen i 3–4 timmar.
  9. Garnera med färska blåbär.
  10. Servera cheesecaken kall, om det blir något över så håller den i kylen i 2–3 dagar.

Prenumerera på vårt Nyhetsbrev!

Ailicia
- Annons -

FÖLJ OSS PÅ SOCIALA MEDIER

15,650FöljareGilla
18,944FöljareFölj

Måste läsas

- Annons -