Falafel på gula ärtor med två såser

Falafel på gula ärtor med två såser

Recept – Tareq Taylor

Ingredienser

• 1/2 kg torkade gula ärtor, blötlagda i minst 12 timmar
• 1/2 st stor gul lök
• 50 g bladpersilja
• 1–2 vitlöksklyftor
• 1–2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 1/2 msk spiskummin
• 1/2 msk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• solros- eller rapsolja till fritering

Stark kall tomatsås:

• 1 burk konserverade avrunna cocktailtomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk sambal oelek eller torkade chiliflakes
• 2 msk olivolja
• Mixa alla ingredienser med en stavmixer

Mild yoghurtsås:

• 2 dl grekisk yoghurt
• rivet skal av 1/2 citron
• 1 msk hackad färsk mynta
• Blanda samman alla ingredienserna