Denna enkla rätt med krispig picklad gurka kallas för taiwanesisk gurksallad eller Din Tai Fung-gurksallad eftersom det är en väldigt populär sidorätt att beställa på restaurangen med samma namn.
Perfekt tillbehör till popcorn chicken
Denna krispiga taiwanesiska gurksallad är det perfekta tillbehöret till popcorn chicken. Den fräscha syran, vitlöken och chilin balanserar den friterade kycklingens sälta och krisp. Tillsammans skapar de en smakupplevelse som påminner om äkta taiwanesisk streetfood – enkelt, fräscht och oemotståndligt.
👉 Recept på Karin Leis popcorn chicken hittar du här.
Enkelt recept på Taiwanesisk gurksallad
Antal portioner: 1–2 portioner
Ingredienser
- 350 g snacksgurka
- ½ tsk salt
Lag
- 1 vitlöksklyfta
- ½ –1 chili, t ex bird’s eye
- 2/3 dl risvinäger
- 2/3 dl vatten
- 2 ½ tsk strösocker
- 1 msk mirin
- 1 tsk sesamolja
- Topping
- Chiliolja
Så här gör du Taiwanesisk gurksallad
- Skär gurkorna i cirka 2 cm tjocka skivor.
- Salta gurkan och låt stå cirka 20 minuter i rumstemperatur.
- Lag: Finhacka vitlök och chili. Blanda alla ingredienser förutom sesamolja i en kastrull och låt koka upp. Ställ åt sidan och häll i sesamoljan, låt det svalna.
- Skölj gurkan i kallt vatten 2 gånger. Pressa vattnet ur gurkan och låt den rinna av på hushållspapper. Lägg gurkan i väl rengjord burk med lock och häll över lagen.
- Förslut och låt stå i kylen. Marinera minst ett par timmar före servering. Håller 2–3 dagar i kylen.
Ett recept av Karin Lei
Karin Lei delar med sig av smakrika recept inspirerade av det asiatiska köket, ofta med rötter i Taiwan. Hennes mat är enkel att laga hemma – alltid med mycket smak och kärlek till råvarorna.
