- Annons -

Det blir allt mer vanligt att äta vegetariskt. En kost med mycket grönt är både bra för miljön och för hälsan. Det är dessutom bra om barnen redan som små lär sig tycka om vegetarisk mat, det gör att de med större sannolikhet fortsätter med de goda vanorna när de blir äldre. Här kommer olika tips på vegetarisk middag – som även barnen gillar.

Vill du servera mer vegoalternativ när det kommer till middagsmaten? Kanske vill du till och med helt gå över till vegetarisk kost. En sådan kräver goda kunskaper om näringsämnen och en del planering – men det är egentligen inte svårare än så. Till att börja med kan du laga dessa gröna middagar som ger bra med energi till hela familjen.

Vegetarisk mat för stora och små

Bara för att maten inte innehåller kött eller andra animaliska produkter behöver det inte vara avancerat att laga. Det finns gott om maträtter som både är enkla att göra samtidigt som de är gröna och nyttiga.

Vegopizza med valbart pålägg

Vegetarisk middag för hela familjen

Vegetarisk pizza gillar de flesta, barn som vuxna. Det är något med pizza som faller de flesta i smaken, kanske särskilt om barnen själva får välja grönsaker och frukt till sina pizzabitar. Gör så här:

Blanda 3 dl vetemjöl med bakpulver och salt, rör ner olivolja och 2 dl sojamjölk och blanda ihop till en deg. Kavla sedan ut degen och lägg den på en bakplåt. Om du vill att det ska gå lite fortare kan du köpa en färdig pizzadeg eller tunnbröd att göra pizzan på.  Sprid tomatsås på den utkavlade degen och låt därefter var och en få dekorera sin del med sina favoritgrönsaker – det kan vara allt från paprika och tomat till oliver, ananas, banan och färska champinjoner. Även grönkålsblad och sötpotatis kan läggas på pizzan, tänk bara att sötpotatisen kan behöva förkokas i någon minut. Häll över rikligt med riven ost och krydda med de örter som du själv vill ha. Grädda mitt i ugnen i 225-250 °C och låt den gräddas i ungefär en kvart. Servera med en grönsallad som barnen fått hjälpa till att göra, det blir roligare för dem att äta det nyttiga då.

Spaghetti med linsfärssås och morötter

En annan höjdare näringsmässigt är linser. Dessa kan med fördel göras till en slags vegetarisk färssås som passar perfekt till pasta. De ingredienser du behöver för att göra en vegetarisk middag för 4 personer är:

  • 1 msk rapsolja.
  • 1 gul lök.
  • 1 vitlöksklyfta.
  • 1 bit färsk ingefära, 1-2 cm.
  • ½ tsk chilipulver.
  • 1-2 rivna morötter.
  • 2 ½ dl röda linser.
  • 1 förpackning krossade tomater, 400 g.
  • 5-6 dl vatten.
  • 1 tärning grönsaksbuljong.
  • 2 lagerblad.
  • 1 msk vitvinsvinäger.
  • Peppar, salt med jod.
  • Spaghetti.

Gör sedan så här: Skala och hacka den gula löken, vitlöken och ingefäran. Riv även morötterna och fräs alltsammans i olja i en kastrull till det mjuknat. Tillsätt sedan chilipulvret och låt även detta få fräsa någon minut innan linser, krossade tomater, vatten och buljongtärning åker i. Lägg sedan i kryddningen som består av två lagerblad, salt med jod och peppar. Koka allt i ungefär 20 minuter och häll sedan i en matsked vinäger när det närmar sig slutet av koktiden. Det kan vara nödvändigt att späda med vatten för att få till rätt konsistens. Rör därefter ned oregano och smaka av med parmesanost eller någon veganost som finns att köpa. Servera med pasta.

Att få i sig alla näringsämnen

Många föräldrar oroar sig att barnen inte får i sig tillräckligt med protein när de äter vegetarisk middag eller kost. Sanningen är att det brukar finnas mer än tillräckligt med protein i den vegetariska maten. I livsmedel som ärtor, bönor, sojabönor, bröd, spannmålsprodukter samt nötter, linser och andra baljväxter finns det gott om protein. Det viktigaste är att barnen får i sig en allsidig kost med variation och därtill mycket grönt. För att få i sig tillräckligt med järn är rådet att servera frukt med C-vitamin till varje måltid, det får kroppen att lättare ta upp järn. Det finns gott om järn i kosttillskott som går att köpa på apotek och i matvaruaffärer med större utbud.

- Annons -